Сырный суп с креветками: рецепт приготовления

0

Основу сырного супа с креветками составляет наваристый рыбный бульон. Для приготовления данного блюда у вас должен быть уже очищенные креветки. В рецепте можно использовать как сырые, так и варено-мороженные креветки. Кроме рыбного бульона, в суп добавляется отвар, полученный при варке креветок.

Сырный суп с креветками

Для приготовления супа вам потребуется:
— Рыбный бульон
— Креветки (очищенные) — 400г
— Молоко — 500 мл
— Сливки (жирность 33%) — 200 мл
— Сыр плавленый — 100г
— Масло сливочное — 50г
— Куркума — по вкусу
— Острый перец (свежий или молотый) — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Мука — 25-30г
— Для украшения: укроп (свежая зелень)
— По желанию: коньяк — 80 мл.

Сырный суп с креветками

Рецепт приготовления супа:

Сырный суп с креветками

Так как у меня только хвосты, то в них не должна остаться кишечная вена. Неприятно, если попадется подобная несъедобная часть морепродуктов в готовом блюде. Промытые креветки, не снимая с них остатки панциря, отправляю вариться в слегка подсоленной воде. Можно придать бульону ароматные нотки, добавив лавровый лист и душистый перец. Жидкость же мне пригодится позже.

Сырный суп с креветками

Припускаю в растопленном сливочном масле муку до образования однородной массы.

Сырный суп с креветками

Тщательно и быстро перемешивая, тончайшей струйкой вливаю в нее молоко, сливки и рыбный бульон.

Сырный суп с креветками

Когда под рукой только сливки, ввожу их в суп на одном из последних этапов готовки.

Сырный суп с креветками

Поскольку есть возможность использовать другой вариант, то сразу же после сливок растворяю в супе и бульон, который получился из креветок.

Сырный суп с креветками

Как только всё закипит, наступает очередь измельченного сыра, приправ и порезанных небольшими кусочками креветок, уже очищенных от панциря. Держу суп на слабом огне еще минуты три (четыре) после этой процедуры, постоянно размешивая, даю возможность раствориться в нем сыру и куркуме. За несколько секунд до того, как выключить плиту, можно придать ему взрослый акцент, плеснув 80 мл коньяка. Сырный суп с креветками готов. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *