Французские эклеры: вкусный десерт для всех
Рецепт эклеров в домашних условиях
Мой рецепт на 14 эклеров, но можно варьировать размеры.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Десерты / Эклеры География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Молоко 350 мл (100 мл — в тесто, 250 мл — в крем)
- Сливочное масло 300 г (80 г — в тесто, 220 г — в крем)
- Вода 100 мл
- Мука пшеничная 250 г
- Яйца 6 штук (4 яйца — в тесто, 2 яйца — в крем)
- Сахар 220 г
- Крахмал 1 ст. ложка
- Ванилин По вкусу (по вкусу)
Количество порций 14
Пищевая ценность
306 ккал
Калории
5 г
Белки
18 г
Жиры
27 г
Углеводы
На 100 г
Как готовить эклеры
Для начала подготовьте все ингредиенты. Процедите муку.
В кастрюле соедините воду, молоко и масло. Доведите до кипения. Растопите масло.
Всыпьте всю муку в кипящую жидкость и быстро перемешайте.
Тесто начнет скапливаться в комок. Готовьте на маленьком огне 1-2 минуты. Дайте остыть. Помешивайте, чтобы остывало быстрее.
Добавляйте яйца по одному.
Следите за консистенцией теста. Оно должно быть эластичным и слегка стекать с лопатки, но сохранять форму.
С помощью кондитерского мешка сформуйте эклеры на противне. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Готовые эклеры увеличатся и приобретут золотистый оттенок. Остудите перед сервировкой.
Для крема доведите молоко с сахаром до кипения.
В отдельной посуде смешайте яйца с крахмалом. Можно добавить часть молока. Добавьте молоко к яйцам, помешивая. Верните на огонь.
Тушите крем до загустения, добавьте масло. Растопится сразу. Помешивайте. Остудите перед использованием.
Наполните эклеры кремом. При желании украсьте сахарной пудрой или глазурью. Можно потрясти шоколадом. Приятного аппетита!
